Hummus – namaz od slanutka

Na arapskom jeziku riječ hummus može označavati slanutak ili namaz od slanutka.
Hummus je vrlo popularan na srednjem istoku gdje se konzumira u različitim regionalnim varijantama.
Hummus sadrži velike količine željeza i vitamina C, a usto je i dobar izvor proteina. Prikladan je za vegetarijance i vegane.

Sastojci:

• 200 g slanutka (namočenog preko noći)
• 50 g sezama
• sok jednog limuna
• 1 - 2 češanja češnjaka
• himalajska sol (po okusu)
• 2 - 3 jušne žlice kokosovog ili maslinovog ulja
• kim (po želji)

Priprema:

1. Večer prije namočite slanutak u dosta vode.
    
2. Skuhajte slanutak (nemojte ga soliti – to usporava brzinu kuhanja) – nemojte baciti vodu.
    
3. Sezam malo propržite na tavi dok ne dobije lagano-zlatnu boju, a zatim ga s malo ulja stavite promiješajte u blenderu tako da pusti aromu (ovo se zove tahini – umak od sezama)
    
4. Dodajte ohlađeni slanutak, češnjak, ulje, limunov sok pa miksajte dok ne dobijete gustoću smjese kakvu želite – ako želite rjeđi hummus dodajte vodu u kojoj se kuhao slanutak.
    
5. Po želji možete dodati kim, asafetidu, papar i druge začine.
    
6. Poslužite uz fini domaći kruh, tost ili krekera. Možete ga čuvati dobro zatvorenog u hladnjaku nekoliko dana.

izvor: http://alternativa-za-vas.com